Требования:
Ведение кассы, понимание кассовой дисциплины Заполнение документов строгой отчетности Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд; виды, свойства, кулинарное назначение и особенности возделывания картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, сыра, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы определения их качества; приемы, способы и последовательность выполнения тепловой обработки продуктов; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весо-измерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; правила работы предприятий общественного питания; санитарные правила для предприятий общественного питания; правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
Обязанности:
Знание технологии приготовления и опыт работы: мясной цех, гарнирная группа, салаты, холодные закуски, хлебобулочные, мучные изделия (повар – универсал); Знание кассовой дисциплины Работа на раздаче Общий контроль на объекте (сроки реализации, ротация, соблюдение санитарных норм и правил на предприятии питания, первичные управленческие навыки); Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности; Приемка товара, составление заявок; Первичная отчетность для материально – ответственного лица; Инвентаризация. Ведение документации по вверенному объекту. Материальная ответственность. Соблюдение внутреннего распорядка
