Описание:
Релокация в Татарстан Крупное производство с сетью собственных кафе, с локацией в Татарстане, под масштабные задачи трансформации, модернизации и масштабирования в поиске шефа кондитерского производства:
Требования:
Образование Высшее, пищевое, технолог общественного питания Профессиональные знания и навыки • Знание классических технологий и новых технологических процессов мучных кондитерских и булочных изделий производства (выпечка, кексы, блины), в т.ч. ЗОЖ, технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания; • Знание и понимание поточности процессов • Управление затратами: снижение затрат на расходы по категории списания, порчи, брак • умение работать в условиях многозадачности и умение принимать решения в сжатые сроки • опыт работы на руководящих должностях на кондитерском производстве(индустриальное оборудование) не менее 5 лет • опыт управления коллективом не менее 70 чел. • Уверенный пользователь ПК (1С, ЕРП –приветствуется) • знать и применять на практике органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, знать признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий; Уровень дохода— высокий, обсуждается
Обязанности:
1. Управление производством:- Организация и контроль производственного процесса кондитерской продукции.- Обеспечение соблюдения стандартов качества и безопасности пищевых продуктов.- Оптимизация производственных процессов для повышения производительности труда и снижения затрат. 2. Разработка новых продуктов: - Разработка предложений и реализация модернизации линии в соответствии с инвестиционным бюджетом- Разработка и внедрение новых рецептур и технологий производства кондитерских изделий.- Участие в создании концепций новых продуктовых линий.- Анализ рынка и потребительских предпочтений для создания конкурентоспособных продуктов.3. Работа с командой:- Управление коллективом кондитеров и технологов.(- 105 чел ,в т.ч. технологов -4 чел.)- Обучение и мотивация персонала4. Взаимодействие с поставщиками:- Выбор поставщиков сырья и материалов, соответствующих высоким стандартам качества.- Контроль за соблюдением условий договоров поставки сырья и упаковки.- Оценка предложений от потенциальных партнеров и заключение выгодных контрактов.5. Анализ и отчетность:- Подготовка регулярных отчетов о результатах деятельности кондитерского направления.- Анализ финансовых показателей и разработка стратегий для улучшения экономических результатов.- Мониторинг конкурентов и анализ рыночных тенденций.6. Участие в маркетинговых мероприятиях:- Совместная работа с маркетингом для продвижения новых продуктов.- Участие в выставках, дегустациях и других мероприятиях, направленных на продвижение бренда.
