Описание:
Ищем шефа в панорамный рестобар «8» при отеле Аквамарин (Курортный районе Санкт-Петербурга, г. Зеленогорск, Приморское шоссе, д.593Н). Удобно добираться! 30 минут на Ласточке от метро.
Требования:
Опыт работы шеф поваром от 3 лет; Знание: Организации и технологии производства; Умение работать с технологическими и калькуляционными картами и марочным отчетом; Правил первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требований, предъявляемых к качеству полуфабрикатов; Постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих и других органов, касающихся вопросов работы предприятий общественного питания; Норм расхода сырья и полуфабрикатов; Стандартов и технических условий на продукты, сырьё и полуфабрикаты; Правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; Видов технического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий его эксплуатации
Обязанности:
Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня; Отпуск готовых блюд строго по чекам; Поддержка чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС; Контроль технологического процесса и подготовка основной продукции, входящей в меню; Ежедневное обновление списков необходимых для кухни продуктов и товаров; Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов; Своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; Контроль закупок; Проведение плановой инвентаризации; Руководство коллективом: набор, адаптация, обучение;
Условия:
График работы: 5/2 Оклад 150000 Оформление по ТК РФ Бесплатное питание Возможно проживание в общежитии на территории отеля Возможности для экспериментов Повышение квалификации
