Заведующий производством / Шеф-повар (фабрика кухни)
Русские традиции
от 200 000 руб.
Полная занятость
Опыт: 3-6 лет
Требования:
Опыт управления коллективом от 50 человек; Опыт контроля холодного, горячего, заготовочного, коренного, фасовочного цехов; Опыт работы в заведениях с проходимостью от 500 чел.; Действующий шеф-повар или заведующий производства (фабрика-кухня, сетевые рестораны); Знание специфики работы кулинарного производства, отличное знание технологического процесса приготовления блюд; Среднее специальное или высшее образование в области пищевого производства; Опыт работы на предприятиях с большими объёмами (от 2-3 т); Опыт организации работы на производстве не менее 3 лет обязателен, знание работы всех цехов; Знание правил работы с технологическими картами; Знание ПК; Знание правил использования теплового и прочего технологического оборудования; Знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП; Развитые управленческие навыки; Наличие медицинской книжки.
Обязанности:
Организация и обеспечение бесперебойной работы кулинарного производства; Расчёт заказов сырья, составление заявки, приём сырья, планирование отгрузки по заявкам, контроль отгрузки, контроль технологических процессов приготовления кулинарных полуфабрикатов и готовых блюд; Разработка и внедрение новых блюд; Контроль соблюдения качества готовой продукции; Обеспечение выполнение подчиненными подразделениями производственных заданий; Контроль выполнения требований по учёту и расходованию сырья и материалов; Контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; Внедрение мероприятий по сокращению брака, повышению производительности труда, организация оптимальной загрузки оборудования; Ведение производственной отчётности; Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчётности; Контроль персонала, расстановка персонала по участкам, ведение табелей, планирование графиков выхода; Выстраивание технологического процесса; Ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов; Контроль сроков годности продукции; Контроль соблюдения правила ротации. Условия работы: Работа в стабильной, развивающейся производственной компании - на рынке Москвы с 2006 года; График работы: 5/2 с 9:00 до 19:00, Конкурентная заработная плата (обсуждается с успешным кандидатом) Место работы: ул. Талалихина, 42с12; Бесплатное питание (ужин, завтрак); Скидки на продукцию компании; Корпоративный транспорт от/до метро "Волгоградский проспект" утром и вечером
